救纪咯墒の腮栏湿池弄奥链拉≥仆脸恃佰と魄燎缓栏楼渴跟蔡について≥

庶纪俐网脱祷窖デ〖タベ〖スのメインペ〖ジへ
侯喇¨ 2003/8/25 八疲　堆デ〖タ戎规　　　¨020229 救纪咯墒の腮栏湿池弄奥链拉≥仆脸恃佰と魄燎缓栏楼渴跟蔡について≥ 誊弄　　　　　　¨救纪咯墒に栏荒する腮栏湿の奥链拉删擦庶纪俐の硷侍　　¨ガンマ俐庶纪俐富　　　　¨⁶⁰Co俐富俐翁∈唯∷　　　¨0.05-10kGy、1-10kGy/h 网脱卉肋叹　　　¨泣塑付灰蜗甫垫疥光宏甫垫疥咯墒救纪コバルト棚救纪掘凤　　　　¨握焕此咀闭に遁を伏蛮し拖赂鄂丹士拐布で救纪炳脱尸填　　　　¨咯墒币栏、咯墒瘦赂、板闻脱恶糖遁、茨董瘦链车妥　　　　　　¨ 　咯墒救纪を悸脱步するためには庶纪俐を救纪した稿に栏き荒った腮栏湿の奥链拉を删擦しておく涩妥がある。络牟遁などによる甫垫冯蔡により仆脸恃佰券栏唯は荤嘲俐と络汗はなく0.01×0.5%镍刨であり、仆脸恃佰の驴くは颁帕灰の办婶の风禄であり陕付遁などの铜巢遁や庶纪俐卵拉遁は券栏せず、叼络嘿甩も叫附しないことが汤らかになっている。また、救纪によるカビ魄のアフラトキシンや嘿遁魄燎缓栏楼渴跟蔡も千められていない。拒嘿棱汤　　　　¨ １ˉはじめに　咯墒救纪を悸脱步するためには庶纪俐を救纪した稿に栏き荒った腮栏湿の奥链拉を删擦しておく涩妥がある。救纪咯墒の腮栏湿池弄奥链拉を删擦するためには、１∷咯墒の鸣垄袋粗变墓または咯面魄遁の沪遁を誊弄とした庶纪俐借妄による腮栏湿陵恃步で铜巢な腮栏湿が庭黎弄に笼浚するようになるかいなか、２∷光俐翁救纪稿に栏荒する庶纪俐鸟钩拉遁が慑窃遁または铜巢遁として啼玛になるかどうか、３∷救纪稿に栏き荒った遁は仆脸恃佰により铜巢遁になったり庶纪俐卵拉步または叼络嘿甩步するかどうか、４∷腮栏湿魄燎缓栏墙が救纪により楼渴されるかどうか、について汤らかにしておく涩妥がある。このうち、救纪による腮栏湿陵恃步と票じような附据は裁钱借妄でも弹こるし、铜巢遁が庭黎弄に栏荒するような附据は鼠桂されていない。庶纪俐鸟钩拉遁についても啼玛となる陕付拉や慑窃拉は鼠桂されていないし、庶纪俐鸟钩拉遁が仆脸恃佰により券栏したのではないことは腮栏湿尸梧池弄に汤らかにされている。したがって、腮栏湿池弄奥链拉を删擦する惧では救纪による腮栏湿の仆脸恃佰と魄燎缓栏楼渴跟蔡の铜痰について汤らかにしておく涩妥があろう。２ˉ腮栏湿の仆脸恃佰　咯墒に庶纪俐を救纪した稿に栏き荒った腮栏湿が仆脸恃佰により陕付遁などの铜巢遁に恃わったり挑恨卵拉遁と票じように庶纪俐に卵拉の遁が叫附するかどうかを浮皮しておく涩妥がある。これまでの驴くの甫垫により、庶纪俐で投券される仆脸恃佰は荤嘲俐やアルキル步恨などの步池湿剂と票じようにＤＮＡの烬の饯牲ミスによって弹こることが汤らかになっている。马惧ˇ八疲の甫垫ではEscherichia coli B/r 、B1、B2臭についてガンマ俐と荤嘲俐での讫劈券冠墙风禄恃佰投券について浮皮し、仆脸恃佰投券唯はガンマ俐の数が光い饭羹が千められたが、その汗は眶擒镍刨であり答塑弄に络汗はなく、山１および哭１に绩すように栏赂唯が10^-⁶となる镍刨の俐翁でも0.01×0.5%镍刨であることを汤らかにした。また、アミノ焕圭喇风禄恃佰も票镍刨投券されたが、恃佰は稍奥年で推白に恃佰涟の觉轮に牲耽するものが驴かった。なお、ガンマ俐や荤嘲俐救纪稿に栏荒するコロニ〖は链て赖撅房であり、络牟遁凡浮叫脱のMacConkey agar士饶禽孟惧でも赖撅房コロニ〖を妨喇した。山1　 Escherichia coli 称遁臭にガンマ俐または荤嘲俐を栏赂唯10^-⁴になるまで救纪した眷圭の栏荒遁面での讫劈券冠风禄恃佰またはアミノ焕圭喇风禄恃佰の叫附孺唯∈付侠矢１の山を徊雇に侯喇∷。恃佰の硷梧救纪 B1臭 B2臭 B/r臭讫劈券冠风禄恃佰ガンマ俐荤嘲俐 0.22% 0.02% 0.06% 0.04% 0.26% 0.14% アミノ焕圭喇风禄恃佰ガンマ俐荤嘲俐 0.02% 0.13% 0.08% 0.02% 0.63% 0.20% 哭1　 Escherichia coli B1、B2、B/r臭のガンマ俐炊减拉と栏荒遁面での讫劈券冠风禄恃佰投券唯。　办数、八疲らはSalmonella typhimuriumを栏赂唯10^-⁶镍刨になるまで救纪して、栏き荒った遁を年撅袋嘿甩となるように禽蛙し票じように5搀帆り手して救纪したが庶纪俐卵拉は笼裁しなかった。さらに、救纪を帆り手すと办婶の嘿甩が庶纪俐卵拉になったが、これは办婶の嘿甩の尸析墙が己われて遁诲觉になったために弹こった附据である。それが沮凋に、6搀笆惧帆り手し救纪した禽蛙遁挛を眶洛にわたり费洛禽蛙すると遁诲觉嘿甩は久己し、庶纪俐炊减拉も赖撅に牲耽している。なお、6搀笆惧帆り手し救纪すると鄙蛙妥滇房恃佰臭も笼裁したが、S. typhimurium恃佰臭の缝蓝房は恃步しなかった。DaviesらもS. typhimuriumを84搀帆り手し救纪しているが、票じような冯蔡を评ている。したがって、これらの冯蔡は庶纪俐による嘿遁梧の仆脸恃佰では陕付拉の恃步や庶纪俐卵拉などを笼裁させるような颁帕妨剂を糠たに烧涂するような恃佰は弹こらず、嘿甩の叼络步も千められず、わずかに弹こる恃佰は颁帕灰の办婶が风禄した栏赂顶凌に稍网な昔拉恃佰であることを绩している。なお、ItoらはPsychrobacter尸违臭を脱いて庶纪俐卵拉臭の疗ＤＮＡを庶纪俐炊减拉臭に啪败させたが庶纪俐卵拉の笼络は千められなかったと鼠桂している。このことは、庶纪俐卵拉颁帕灰が戮の嘿遁梧に败乖することは极脸肠では弹こりにくいことを绩している。　八疲らはアフラトキシンB1、G1などのカビ魄を缓栏するAspergillus parasiticusの救纪による仆脸恃佰についても浮皮し、驴くの恃佰は哭２に绩すようにアフラトキシン缓栏翁が你负するものであり、缓栏翁が2×3擒に笼裁する恃佰は眶%にすぎないことを鼠桂している。しかも、魄燎缓栏墙が笼络した恃佰臭を姐胯尸违せずに竣え费ぐと魄燎缓栏翁は救纪涟のレベルに你布している。哭2　 Aspergillus parasiticus IFO30179臭の润救纪および1.2kGy救纪稿に栏荒した赖撅房コロニ〖称10臭でのアフラトキシン缓栏翁の孺秤∈闭挛圭喇禽孟面で30☆ˇ10泣粗琅弥禽蛙∷。　ウイルスの眷圭も庶纪俐によるＤＮＡやＲＮＡ禄烬は荤嘲俐と梧击しておりウイルスの房が螟しく恃步したり糠しい房のウイルスが叫附する材墙拉は妄侠弄に雇えにくく、驴くの恃佰は颁帕灰の办婶风禄によるものである。なお、韩妙や竣湿の眷圭にも庶纪俐による仆脸恃佰は栏赂顶凌蜗が昔る昔拉恃佰が驴く、仆脸恃佰により叼络栏湿が叫附するというＳＦ井棱のような附据は弹こり评ないことである。３ˉ腮栏湿魄燎の缓栏楼渴跟蔡　インドのPriyadarshiniらはアフラトキシンを缓栏するA. parasiticusの甩灰を绝丹糖遁した井渠に儡硷してからガンマ俐を0.5×2.5kGy救纪して28☆で7泣粗禽蛙したところ润救纪活瘟に孺べ救纪活瘟ではアフラトキシン缓栏翁が1.5×2.0擒に笼裁したと鼠桂している。わが柜でも八疲らが绝丹糖遁した球势や辊コショウ、球コショウ、乐トウガラシにA. parasiticusとA. flavus var. columnarisの甩灰をそれぞれ儡硷してからガンマ俐を1kGy救纪し30☆または25☆で1ヶ奉禽蛙したところ、润救纪活瘟に孺べアフラトキシン缓栏翁が1.1×1.9擒笼裁するという冯蔡を评ている∈山２∷。しかし、これらの冯蔡は救纪による琶蚀の你尸灰步霹の喇尸恃步によるものと蛔われ、アフラトキシン缓栏楼渴跟蔡は活瘟の琶蚀崔翁と陵簇簇犯がある冯蔡となっている。さらに、绝丹糖遁した梏劈を肩喇尸とする闭挛圭喇禽孟にA. parasiticusまたはA. flavus var. columnarisの甩灰を儡硷してからガンマ俐を0.05×1.2kGy救纪し30☆または25☆で10泣粗禽蛙すると哭３に绩すように0.05kGyでアフラトキシン缓栏翁が腆1.5擒に笼裁したが、0.4kGy笆惧では缓栏翁が你负したという冯蔡も琶蚀崔铜活瘟の0.5kGy笆惧でのアフラトキシン缓栏楼渴跟蔡は琶蚀の你尸灰步によるものであることを毁积している。ここで、0.05kGyの你俐翁救纪でアフラトキシン缓栏翁が笼络したのは庶纪俐による簧枫跟蔡∈ホルミシス∷によるものであり、荤嘲俐など戮の湿妄弄侯脱でも弹こる附据である。祸悸、你俐翁救纪稿に笼浚してきた遁を浩禽蛙したところ润救纪活瘟と救纪活瘟でのアフラトキシン缓栏翁に汗は千められなくなっている。山2　绝丹糖遁した球势、辊コショウ、球コショウ、乐トウガラシにAspergillus parasiticus IFO30179臭またはA. flavus var. columnaris S46臭の甩灰を儡硷し、1kGyのガンマ俐を救纪した稿で1ヶ奉禽蛙した眷圭のアフラトキシンB1缓栏に第ぼす逼读∈付侠矢３の山を徊雇に侯喇∷。遁臭活瘟润救纪(μg/g) 1kGy(μg/g) 笼裁孺∈擒∷ A.parasiticus (30☆禽蛙) 球势辊コショウ球コショウ乐トウガラシ　　　 184 　　　　　1.8 　　　　　0.4 　　　　20 　　　346 　　　　3.1 　　　　0.7 　　　23 　　　1.90 　　　1.72 　　　1.75 　　　1.15 A.flavus vur. columnaris (25☆禽蛙) 球势辊コショウ球コショウ乐トウガラシ　　　14.8 　　　　0.3 　　　　0.0 　　　　5.6 　　　20.6 　　　　0.4 　　　　0.0 　　　　6.3 　　　1.39 　　　1.33 　　　　- 　　　1.13 哭3　救纪されたAspergillus parasiticus IFO30179臭の甩灰を闭挛圭喇禽孟面で30☆ˇ10泣粗琅弥禽蛙した眷圭のアフラトキシン缓栏楼渴跟蔡。　办数、井宏らはボツリヌスC房遁、B房遁の甩灰伏蛮闭にガンマ俐を2kGyまたは4kGy救纪して10☆での魄燎缓栏翁を孺秤したが、救纪による魄燎缓栏楼渴跟蔡は千められなかった。灯糜らは牟瓷叫缝拉络牟遁のE. coli O157:H7の22臭を握焕此咀闭に伏蛮し、润救纪と0.1kGyのガンマ俐救纪嘿甩についてベロ魄燎缓栏墙を孺秤した。その冯蔡、遁臭により猛に恃瓢があったが、驴くの臭では救纪によるベロ魄燎缓栏楼渴跟蔡は千められなかった∈山３∷。なお、办婶の臭で救纪により魄燎缓栏翁が笼裁したり你负したのは悸赋疙汗による恃瓢であろう。したがって、これらの冯蔡は救纪による腮栏湿魄燎楼渴跟蔡がないことを绩している。山3　 Escherichia coli O157:H7の洛山弄遁臭の庶纪俐炊减拉∈D₁₀猛∷とベロ魄燎缓栏墙に滦する救纪の逼读∈付侠矢４の山を徊雇に侯喇∷。遁臭 D₁₀猛 (kGy) ベロ魄燎缓栏墙* (VT1/VT2) 0kGy 0.1kGy ATCC35150 ATCC43889 ATCC51657 ATCC51658 巫静尸违　9 巫静尸违 19 巫静尸违 23 巫静尸违 55 巫静尸违 437 巫静尸违 1092 0.08 0.08 0.05 0.08 0.06 0.05 0.05 0.05 0.05 0.06 2/16 -/256 16/16 16/16 -/4096 -/4096 -/2048 -/1024 4096/512 512/- 2/64 -/64 4/64 16/16 -/2048 -/4096 -/4096 -/512 4096/1024 256/- *ベロ魄燎浮叫呵你歹坚唯コメント　　　　¨ 　咯墒に庶纪俐を救纪稿に栏荒した庶纪俐鸟钩拉遁が仆脸恃佰により券栏したと疙豺されたことがあったが附哼では容年されている。また、嘿遁やウイルスなどの糠しい房の陕付遁券栏が庶纪俐のせいにされたこともあったが、庶纪俐による仆脸恃佰は挑恨や荤嘲俐と票屯にＤＮＡの烬の疙饯牲によるものであるこが汤らかになるに骄い、疙豺も豺久されてきている。しかし、办婶久锐荚やマスコミの粗では救纪による嘿甩の叼络步棱や仆脸恃佰による陕付遁券栏棱が海もって慨じられているようである。ここに苞脱した紧侠矢はこのような疙豺に滦する搀批である。付侠矢１ Data source 1¨ Escherichia coliのガンマ俐および荤嘲俐炊减拉と仆脸恃佰投券について马惧靠梦灰、八疲　堆泣塑付灰蜗甫垫疥光宏甫垫疥咯墒救纪、30、11≥16(1995)。付侠矢２ Data source 2¨ 帆り手し救纪によるSalmonella typhimuriumの庶纪俐鸟钩拉の投瞥八疲　堆、ChunˇKi-Jung、佬忱　根泣塑付灰蜗甫垫疥光宏甫垫疥咯墒救纪、24、12≥15∈1989)。付侠矢３ Data source 3¨ Aspergillus parasiticusとAspergillus flavusのアフラトキシン缓栏に第ぼす你俐翁救纪の逼读八疲　堆、ジンタナ　ブナック、ゼナイダM. de グズマン泣塑付灰蜗甫垫疥光宏甫垫疥咯墒救纪甫垫把镑柴ˇ甫垫喇蔡呵姜鼠桂今、p.235 - 244、泣塑アイソト〖プ定柴(1992) 付侠矢４ Data source 4¨ 你俐翁庶纪俐による腮栏湿魄燎缓栏墙の恃步に簇する甫垫　１、ベロ魄燎を缓栏する牟瓷叫缝拉络牟遁Escherichia coli O157:H7に第ぼす逼读灯糜　偷、八疲　堆*、光幕估拆、井韭穷未柜惟板挑墒咯墒币栏甫垫疥、*泣塑付灰蜗甫垫疥光宏甫垫疥咯墒救纪、36、23≥25∈2001)。徊雇获瘟１ Reference 1¨ Radiation-resistant mutants of Salmonella typhimurium LT2 : Development and characterization Davies R and Sinskey AJ Department of Nutrition and Food Science, Massachusetts Institute of Technology, Cambridge J. Bacteriol., 113 : 133 - 144(1973) 徊雇获瘟２ Reference 2¨ Genetic transformation of Moraxella-like psychrotrophic bacteria and their radiation-sensitivity H. Ito and H. Iizuka Takasaki Radiation Chemistry Research Establishment, Japan Atomic Energy Research Institute Agric. Biol. Chem., 47 : 603 - 605(1983) 徊雇获瘟３ Reference 3¨ 仆脸恃佰の尸灰栏湿池 John W. Drake∈坞腾€€欠条∷ University of Illinois 摧帘臭及柴家∈1973∷ 徊雇获瘟４ Reference 4¨ Effect of graded doses of γ-irradiation on aflatoxin production by Aspergillus parasiticus in Wheat E. Priyadarshini and P. G. Tulpule National Institute of Nutrition, Indian Council of Medical Research Food & Cosmetics Toxicology, 17 : 505 - 507(1979) 徊雇获瘟５ Reference 5¨ ボツリヌス遁碴甩に滦するガンマ俐救纪の逼读井宏接皇、轰庚讣企、络谰统贯网、概拍岔办* 络哄绍惟络池抢池婶矫板池彩、*络哄绍惟络池烧掳甫垫疥咯墒救纪甫垫把镑柴ˇ甫垫喇蔡呵姜鼠桂今、p.224 - 234、泣塑アイソト〖プ定柴(1992) キ〖ワ〖ド¨腮栏湿、奥链拉、仆脸恃佰、陕付遁、庶纪俐卵拉、腮栏湿魄燎、络牟遁、サルモネラ、カビ魄 microorganisms, safety, mutation, pathogenic organisms, radiation resistance, microbial toxin, Escherichia coli, Salmonella, mycotoxin 尸梧コ〖ド¨020405, 020403, 020407, 020503
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恃佰の硷梧	救纪	B1臭	B2臭	B/r臭
讫劈券冠风禄恃佰	ガンマ俐荤嘲俐	0.22% 0.02%	0.06% 0.04%	0.26% 0.14%
アミノ焕圭喇风禄恃佰	ガンマ俐荤嘲俐	0.02% 0.13%	0.08% 0.02%	0.63% 0.20%

遁臭	活瘟	润救纪(μg/g)	1kGy(μg/g)	笼裁孺∈擒∷
A.parasiticus (30☆禽蛙)	球势辊コショウ球コショウ乐トウガラシ	184 　　　　　1.8 　　　　　0.4 　　　　20	346 　　　　3.1 　　　　0.7 　　　23	1.90 　　　1.72 　　　1.75 　　　1.15
A.flavus vur. columnaris (25☆禽蛙)	球势辊コショウ球コショウ乐トウガラシ	14.8 　　　　0.3 　　　　0.0 　　　　5.6	20.6 　　　　0.4 　　　　0.0 　　　　6.3	1.39 　　　1.33 　　　　- 　　　1.13

遁臭	D₁₀猛 (kGy)	ベロ魄燎缓栏墙* (VT1/VT2)
		0kGy	0.1kGy
ATCC35150 ATCC43889 ATCC51657 ATCC51658 巫静尸违　9 巫静尸违 19 巫静尸违 23 巫静尸违 55 巫静尸违 437 巫静尸违 1092	0.08 0.08 0.05 0.08 0.06 0.05 0.05 0.05 0.05 0.06	2/16 -/256 16/16 16/16 -/4096 -/4096 -/2048 -/1024 4096/512 512/-	2/64 -/64 4/64 16/16 -/2048 -/4096 -/4096 -/512 4096/1024 256/-