照射した果実の変異原性

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作成： 1997/10/03 林　徹データ番号　　　：020038 照射した果実の変異原性目的　　　　　　：放射線殺虫処理したグレープフルーツ、マンゴーなどの安全性の評価放射線の種別　　：ガンマ線放射線源　　　　：⁶⁰Co 線量（率）　　　：0.1kGy, 1kGy 利用施設名　　　：日本原子力研究所高崎研究所ガンマ線照射施設照射条件　　　　：大気中、-20℃ 応用分野　　　　：食品照射、検疫処理概要　　　　　　：　微生物、動物培養細胞いずれを用いた変異原性試験においても、1kGyのガンマ線を照射したグレープフルーツジュースおよび0.1kGyあるいは1kGy照射したマンゴーの照射による変異原性の増加は認められなかった。詳細説明　　　　：　 1.照射グレープフルーツジュースの変異原性　　非照射及び1kGy照射したグレープフルーツジュースの凍結乾燥品、アセトン画分と残渣(残渣Ⅰ)、残渣Ⅰのメタノール抽出画分と残渣(残渣Ⅱ)を対象に、Salmonella　typhimuriumのTA100株、TA98株、TA97株、TA102株の4菌株を用いて突然変異試験を行ったところ、いずれの画分においてもガンマ線照射による変異原性の増加は観察されなかった。また、S9mixを用いて代謝活性化を行っても照射試料の変異原性は影響を受けず、非照射試料の変異原性と同じ数値を示した。同様なグレープフルーツジュース画分を対象にしたチャイニーズハムスター肺由来の線維芽細胞株を用いた直接法による染色体異常試験の結果を表1に示す。表1　ガンマ線照射、非照射グレープフルーツジュースのチャイニーズ・ハムスター培養細胞による染色体異常試験(直接法)（原論文2より引用） --------------------------------------------------------------------------------------- 被験物質名　　　溶媒濃度　倍数体(%)　染色体構造異常をもつ細胞の出現頻度(%)^a 　 ------------- ---------------------------------------- 　　　　　　 (mg/ml) 24h 48h 判定　ctg ctb cte frg csb cse total 判定 --------------------------------------------------------------------------------------- 凍結乾燥粉末　Medium* 0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （非照射）　　　 1.0 1.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 0.0 0.0 - 0.0 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　　 4.0 0.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 8.0 0.0 0.0 - 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 凍結乾燥粉末　Medium* 0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （照射）　　　　 1.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 0.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 4.0 1.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　　 8.0 2.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - アセトン抽出画分 DMSO 0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （非照射）　　　 0.25 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 0.5 1.0 0.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 2.0 - 　　　　　　　　 1.0 0.0 2.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 0.0 0.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - アセトン抽出画分 DSMO 0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （照射）　　　　 0.25 0.0 1.0 - 0.0 1.0 1.0 0.0 0.0 1.0 2.0 - 　　　　　　　　 0.5 0.0 1.0 - 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　　 1.0 2.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 0.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 残さⅠ　　　　　Medium* 0 1.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （非照射）　　　 1.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 1.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 1.0 2.0 - 　　　　　　　　 4.0 0.0 0.0 - 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 - 　　　　　　　　 8.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 残さⅠ　　　　　Medium* 0 1.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 （照射）　　　　 1.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　　 2.0 1.0 0.0 - 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 - 　　　　　　　　 4.0 1.0 0.0 - 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 - 　　　　　　　　 8.0 1.0 0.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - --------------------------------------------------------------------------------------- ^a48時間処理　いずれの画分においてもガンマ線照射による染色体異常の出現頻度の有意な増加は認められなかった。また、各画分をS9mixにより代謝活性化した時のチャイニーズハムスター肺由来の線維芽細胞株を用いた染色体異常試験の結果を表2に示す。表2　ガンマ線照射、非照射グレープフルーツジュースのチャイニーズ・ハムスター培養細胞による染色体異常試験(代謝活性化法)（原論文2より引用） ------------------------------------------------------------------------------------- 被験物質名溶媒　濃度　倍数体(%) 染色体構造異常をもつ細胞の出現頻度(%)^a 　　　　　　　　　　　 ------------- --------------------------------------- 　　　　　　 (mg/ml) -S9 +S9 判定　ctg ctb cte frg csb cse total 判定 ------------------------------------------------------------------------------------- 凍結乾燥粉末　　Medium* 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 （非照射）　　 1.0 0.0 0.0 - 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 - 　　　　　　　 2.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　 4.0 0.0 0.0 - 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 8.0 0.0 0.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 凍結乾燥粉末　　Medium* 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 （照射）　　　 1.0 1.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　 2.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　 4.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 8.0 0.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - アセトン抽出画分 DMSO 0 1.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - （非照射）　　 0.5 2.0 1.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 　　　　　　　 1.0 0.0 4.0 - 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 1.0 2.0 - 　　　　　　　 2.0 0.0 14.0 + 1.0 6.0 15.0 0.0 0.0 3.0 18.0 + アセトン抽出画分 DMSO 0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - （非照射）　　 0.5 2.0 0.0 - 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 1.0 - 　　　　　　　 1.0 2.0 2.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 2.0 1.0 9.0 ± 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.0 - 残さⅠ　　　　　Medium* 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 （非照射）　　 1.0 0.0 1.0 - 1.0 0.0 1.0 0.0 1.0 1.0 4.0 - 　　　　　　　 2.0 1.0 1.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 4.0 0.0 1.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 - 　　　　　　　 8.0 1.0 3.0 - 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 2.0 - 残さⅠ　　　　　Medium* 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 （照射）　　　 1.0 1.0 1.0 - 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 1.0 2.0 - 　　　　　　　 2.0 0.0 1.0 - 2.0 0.0 1.0 0.0 0.0 1.0 4.0 - 　　　　　　　 4.0 0.0 0.0 - 2.0 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 4.0 - 　　　　　　　 8.0 0.0 1.0 - 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 2.0 3.0 - ------------------------------------------------------------------------------------- ^a+S9処理　S9mixを添加して代謝活性化した系においても、いずれの画分でもガンマ線照射による染色体異常の出現頻度の有意な増加は認められなかった。　　 2.照射マンゴーの変異原性　　マンゴーにガンマ線を0.1kGyあるいは1kGy照射し、そのホモジナイズを対象にSalmonella　typhimuriumのTA100株、TA98株、TA102株の3菌株を用いて突然変異試験を行ったところ、表3に示すようにガンマ線照射による変異原性の増加は観察されなかった。表3　Mutagenicity of gamma-ray irradiated mango extracts in three Salmonella strains, TA98, TA100 and TA102（原論文3より引用） ---------------------------------------------------------------------------- Amount of TA98 TA100 TA102 extract ----------------- ---------------- ---------------- (μl／plate) S9 0kGy 1kGy 10kGy 0kGy 1kGy 10kGy 0kGy 1kGy 10kGy ---------------------------------------------------------------------------- 0 - 30 30 30 145 145 145 183 183 183 100 - 32 30 32 162 145 165 192 192 203 200 - 30 35 27 161 144 154 175 188 196 500 - 29 30 35 120 142 156 180 204 221 0 + 39 39 39 162 162 162 179 179 179 100 + 36 40 40 190 166 158 182 177 192 200 + 33 41 46 165 154 151 163 159 183 500 + 39 45 39 168 172 176 177 185 130 ---------------------------------------------------------------------------- コメント　　　　：　グレープフルーツ、マンゴーのいずれもガンマ線照射による変異原性の増加は認められない。しかし、グルコース溶液にガンマ線を照射すると変異原性物質が生成する。果実は、糖を照射した時の変異原性物質の生成を抑制する因子を含んでいる。また、照射した糖の変異原性はS9mixにより代謝活性化すると減少する。したがって、照射した果実を摂取する場合、変異原性の問題を懸念する必要はない。照射食品の安全性は、モデル物質を用いた試験のみに頼って実際の食品を用いた試験を行わないと、結論を誤ることがある。原論文１ Data source 1：ガンマ線照射した柑橘類などの変異原性に関する研究、照射グレープフルーツジュースの微生物に対する突然変異試験石館　基,松井　道子,渡辺　雅彦,松井　恵子厚生省国立衛生試験所、〒158　東京都世田谷区上用賀1-18-1 昭和61年度国立機関原子力試験研究成果報告書, 27 原論文２ Data source 2：ガンマ線照射した柑橘類などの変異原性に関する研究、照射グレープフルーツジュースの哺乳類培養細胞を用いる染色体異常試験石館　基,祖父尼　俊雄,松岡　厚子,沢田　稔,松田　良枝厚生省国立衛生試験所、〒158　東京都世田谷区上用賀1-18-1 昭和62年度国立機関原子力試験研究成果報告書, 25 原論文３ Data source 3：ガンマ線照射スパイス、マンゴーの変異原性坂本　京子食品薬品安全センター秦野研究所、〒257　神奈川県秦野市落合729-5 食品照射研究委員会研究成果最終報告書(日本アイソトープ協会)p204 (1992) キーワード：果実、グレープフルーツ、マンゴー、変異原性、 fruit, grapefruit, mango, mutagenicity, 分類コード：020202, 020402, 020404
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